Candice Raffin, créatrice du site ChezNenette.fr, est formatrice et consultante en cuisine végétarienne, végétale & alimentation durable sur Toulouse.
Elle a participé au défi "Cuisine-Moi Demain" avec notre Topping de graines à l'Ail des ours et nous a partagé la recette pas à pas de sa création végétalienne !
Temps de préparation : Environ 10 min
Préparation pour : 1 assiette
Niveau : Facile
Ingrédients :
- 1 petite aubergine
- 1 cs de miso brun
- 150ml de bouillon de légumes
- 45g du Topping de graines à l'Ail des ours
- 4 tomates cerises
- Basilic pourpre
- Fleur comestible (mauve)
📌 Etape 1
- Verser le Topping de graines à l'Ail des ours dans un bol, et recouvrir le dessus d'1/2 cm d'eau. Laisser gonfler.
📌 Etape 2
- Bien laver et découper l'aubergine en petits cubes. Chauffer une poêle avec de l'huile de colza, puis déposer les cubes d'aubergine et laisser fondre à feu moyen. Ajouter le miso brun dans la poêle et délayer avec le bouillon de légumes. Recouvrir et laisser fondre pendant 12 minutes environ. L'aubergine doit être tendre sans être réduite en purée.
📌 Etape 3
-Pendant la cuisson des aubergines, préchauffer le four à 160°c.
📌 Etape 4
- Essorer le topping de graines Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four, et à l'aide d'un emporte pièce rectangulaire, déposer les graines bien essorées au fond du moule. Faire plusieurs fonds avec les graines, et mettre au four à chaleur tournante pendant 15 min.
📌 Etape 5
- Laver les tomates cerises, garder les queues, et faire rôtir 5 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu doux.
📌 Etape 6
- Quand les fonds de graines sont séchés, les sortir délicatement avec une spatule et les déposer sur une assiette.
📌 Etape 7
- Replacer l'emporte pièce sur le crackers de graines, déposer les cubes d'aubergine, les tomates cerises, des feuilles de basilic pourpre et pétales de fleurs comestibles.
📌 Etape 8
- Casser des crackers de graines en triangle, et les déposer entre les tomates cerises.
📌 Etape 9
- Servir avec une salade !
📸 + recette : @cheznenette31
