Ce mélange accompagne merveilleusement salades, légumes rôtis et autres créations culinaires. Le dukkah est un assaisonnement qui peut être saupoudré sur tout type de plat. Découvre notre recette de ce mélange passe-partout qui apporte du goût !
Temps de préparation : 5 minutes
Préparation pour : Environ 300g
Niveau : Facile
Ingrédients :
- 150 g de noisettes émondées
- 100 g de graines de sésame (noires ou blondes)
- 3 cs de graines de coriandre
- 3 cs de graines de cumin
- 1 cc de graines de poivre noir
- 2 cs de graines de tournesol
- 2 cc de paprika fumé (ou non) en poudre
- 1 cc de fleur de sel
📌 Etape 1
- Dans une poêle chaude, tu torréfies les noisettes, puis les graines de sésame. Tu réserves.
📌 Etape 2
- Tu grilles ensuite les graines de coriandre avec les graines de cumin, de poivre et de tournesol.
📌 Etape 3
- Concasse grossièrement les noisettes au couteau.
📌 Etape 4
- Dans un mortier (ou mixeur), piles toutes les graines (sésame, tournesol, cumin, poivre, coriandre).
📌 Etape 5
- Mélange les graines pilées, les noisettes concassées, le paprika et le sel.
N'hésite pas à varier la recette avec d'autres graines (pistaches, noix...).
Enjoy !
📸 + recette : @tributoomai
