Pour découvrir la recette en vidéo :
Temps de préparation : 2h
Préparation pour : 2 assiettes
Niveau : Moyen
Ingrédients :
- 1 botte de menthe
- 2 bottes de coriandre
- 1 botte de persil
- 10 g de gingembre
- Brunoise de chou rave
- 1kg de carottes
📌Etape 1
- Cisèle tout et mélange le tout au tofu émietté et au muesli.
📌 Etape 2
- Enferme le tout dans une raviole de romaine blanchie à l’eau.
📌 Etape 3
-Faire suer les 1kg de carottes préalablement coupées en rondelles, dans de l’huile d’olive. Ajouter branches de coriandre et graine de coriandre. Mouiller à hauteur à l’eau. Cuire 2h. Passer et réduire à texture sirupeuse.
📌 Etape 4
- Dresser la raviole (froide) au centre et ajouter la sauce chaude à côté.
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