La recette en vidéo (partie 1 et partie 2) :
Temps de préparation : 20 min
Préparation pour : 1 assiette
Niveau : Facile
Ingrédients :
Pour la sauce Caesar :
- 1 gousse d'ail
-gingembre en poudre
- moutarde à l'ancienne
- levure maltée
- câpres
- 1 citron vert
- 1 crème dessert nature Crem'Riz
📌Etape 1
- Prendre la gousse d'ail, la couper en deux et retirer le germe. Réserver dans un petit bol.
📌Etape 2
- Verser 1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre, 1/2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne et la même quantité de levure maltée dans le même bol.
📌Etape 3
- Ajouter à la préparation précédente un peu d'eau des câpres et une câpre coupée en deux.
📌Etape 4
- Couper le citron vert en deux et verser la moitié du jus dans le bol.
📌Etape 5
-Verser le contenu du bol dans le mixeur avec 5 cuillères à soupe de la crème dessert Crem'Riz. Mixer. Ne pas hésiter à ajuster la quantité des ingrédients selon les goûts. Réserver la sauce au frais.
Pour la salade et le tofu :
- environ 100 à 200g de tofu nature ferme
- sirop d'agave
- huile d'olive (ici de l'huile d'olive à la menthe)
- paprika fumé
- moutarde à l'ancienne
- 1 salade sucrine
- tomates cerises
- 1 oignon rouge
- fleurs comestibles
- topping de graines à l'oignon grillé Toomaï
📌Etape 1
- Couper le tofu en dés généreux. Ajouter un peu de sirop d'agave, un filet d'huile d'olive, du paprika fumé, une 1/2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne.
📌Etape 2
- Faire griller le tofu mariné dans une poêle chaude préalablement huilée (on peut aussi frotter un peu d'ail sur le fond de la poêle). Pendant ce temps, retirer les feuilles de la sucrine et les découper (conserver le cœur de la sucrine pour plus tard). Déposer les feuilles coupées dans un saladier.
📌Etape 3
- Couper les tomates cerises en deux selon la quantité voulue et les verser sur la salade.
📌Etape 4
- Prendre un oignon rouge, le couper en deux et le râper pour en obtenir quelques très fines lamelles (au format pickle). Verser les pickles dans la salade. Mettre au frais.
📌Etape 5
- Surveiller la cuisson du tofu et retourner les dés de temps en temps. On doit obtenir des dés avec une belle coloration. Les réserver.
📌Etape 6
- Garder la poêle chaude et y faire légèrement grillé le cœur de la sucrine avec un peu d'huile d'olive. Puis la déglacer avec un filet de jus de citron.
📌Etape 7
- Prendre la salade composée, y verser la sauce Caesar par dessus et le tofu.
📌Etape 8
- Déposer la salade sucrine sur l'ensemble du mélange.
📌Etape 9
- Ajouter en touche finale le topping de graines à l'oignon grillé, les fleurs comestibles et un filet d'huile d'olive. Belle dégustation !
