La recette en vidéo :
Temps de préparation : 20 min
Préparation pour : 1 assiette
Niveau : Facile
Ingrédients :
- cumin
- farine
- paprika
- curry
- sel de Camargue
- environ 100g de tofu ferme
- de la chapelure
- 1 œuf
- 3 carottes (tricolores si possible)
- sauce vinaigre balsamique/huile d'olive/vinaigre de vin/sel
- sauce teriyaki
- wakame
- 1 radis
- Topping de graines à l'oignon grillé
Optionnel :
- crème de carottes
- mousse de betteraves cuisinées préalablement
- salicorne
📌Etape 1
- Verser le cumin, la farine, le paprika, le curry et le sel de Camargue dans un bol.
📌Etape 2
- Couper le tofu en 4 gros carrés.
📌Etape 3
- Verser dans un bol la chapelure avec la farine préalablement épicée. Dans un autre bol, battre un œuf entier. Tremper les carrés de tofu dans l'œuf puis dans le mélange chapelure/farine épicée.
📌Etape 4
- Eplucher les carottes. Les râper grossièrement. Y verser généreusement la sauce vinaigre balsamique/huile d'olive/vinaigre de vin/sel. Ajouter de la sauce teriyaki et un peu de sel. Mélanger et réserver au frais.
📌Etape 5
- Cuire le tofu pané à la poêle dans un bon filet d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Le déposer sur du sopalin pour absorber l'excès d'huile.
📌Etape 6
- Pour le dressage, déposer un peu de mousse de betteraves et de crème de carottes. Déposer les carottes marinées et le tofu pané. Ajouter pour la décoration un peu de wakamé. Couper un radis en très fines lamelles et les ajouter par dessus. Parsemer de salicorne. Ajouter le topping de graines à l'oignon grillé. Poivrer.
Bon appétit !
