Avec Jean-Michel, co-créateur de http://www.chefsenligne.com/
Qui prend la parole ?
Qualiticien, professeur de cuisine, ingénieur de restauration, auteur de nombreux ouvrages et mémoires, Jean Michel a travaillé de nombreuses années dans la restauration collective, en particulier en milieu hospitalier. Dans cet épisode, il nous partage son parcours professionnel bien rempli, et sa vision de l'alimentation du futur.
Ce qui t'attends notamment dans l'épisode
- Le parcours professionnel riche de Jean-Michel dans la restauration
- La hiérarchie dans la cuisine classique
- L'augmentation de la consommation de viande dans le monde
- L'alimentation du futur et les sources de protéines envisagées
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