Le sorgho est une céréale millénaire domestiquée il y a 8000 ans et originaire d’Afrique. Aujourd’hui, le sorgho est la 5ème céréale la plus consommée dans le monde avec plus de 60 millions de tonnes produites en 2022.
Avant de plonger dans la lecture de cet article, découvre l'origine fascinante du sorgho sur notre article de blog dédié. Polyvalente et bénéfique pour la santé, cette céréale offre une source alternative de protéines végétales et contribue à la préservation de la santé des sols.
SORGHO : BIENFAITS SUR NOTRE CORPS ET SUR NOTRE PLANETE
Elle permet de concilier agriculture et enjeux actuels
Une guerrière face au changement climatique
Le sorgho résiste bien à la sécheresse, notamment grâce à son système racinaire profond qui lui permet de puiser l’eau en profondeur.
Une bienfaitrice pour les sols
La culture du sorgho nécessite peu ou pas d’intrants, un super pouvoir pour préserver la santé des sols !
Toujours grâce à ses racines puissantes, le sorgho est également capable de décompacter les sols et facilite ainsi la circulation de l’eau et de l’air. Une véritable mère nourricière !
Les vertus reconnues sur la santé
Non seulement bienfaitrice pour l’environnement, notre Queen sorgho possède de nombreux atouts pour la santé .
Le sorgho est une céréale sans gluten. Elle est donc adaptée à l’alimentation des personnes intolérantes au gluten et au régime cœliaque. Cette petite graine est l’alliée idéale pour diversifier les assiettes des régimes spécifiques !
En plus d’être source de protéines végétales, le sorgho est riche en fibres alimentaires qui contribuent à un effet de satiété durable. Le sorgho est également source de potassium et riche en fer et en phosphore !
En bref, cette céréale d’avenir possède de nombreux atouts pour une agriculture durable et une alimentation plus diversifiée.
A titre d’information, voici les valeurs nutritionnelles pour 100g de sorgho entier cru :
OU ACHETER DU SORGHO ?
Si tu souhaites consommer du sorgho, tu t’es peut-être déjà demandé.e où en trouver. Rappelons que même si cette céréale est originaire d’Afrique, elle est cultivée en France et vendue dans certains magasins.
En général, elle est vendue sous forme de farine.
En épicerie bio
Des enseignes connues d’épiceries bio comme Naturalia, BioCoop, Satoriz mettent en avant la farine de sorgho. Selon où tu résides, renseigne-toi auprès de tes épiceries bio locales afin de savoir s’ils vendent du sorgho !
Packaging de farine de sorgho vendue par Naturalia avec une touche d’humour !
Au supermarché
Certains supermarchés vendent de la farine de sorgho au rayon bio. Cela dépend bien évidemment de l’offre près de chez toi, mais tu peux en trouver notamment chez Carrefour.
En ligne
De nombreuses enseignes d’alimentation bio vendent du sorgho en ligne. GreenWeez, Kazidomi, Naturitas, ayurveda101… Tu pourras y trouver ton bonheur !
Tu peux retrouver du sorgho dans des enseignes de jardineries ! Par exemple, Botanic vend de la farine de sorgho bio en ligne. Trouver du sorgho sous forme de grains est plus difficile, mais pas impossible ! Rendez-vous sur le site de Kazidomi ou Vieille Graine !
Toomaï valorise le sorgho à travers des granolas et des mueslis croustillants enrichis en farine de sorgho. N’hésite pas à faire un tour sur le site pour découvrir nos produits autour du sorgho !
SORGHO - RECETTES POUR LE CUISINER
A la manière des autres céréales, le sorgho peut être décliné sous plusieurs formes. Découvrons sous quelles formes le consommer et de quelle manière cuire le sorgho.
Les façons de le consommer
Seul le sorgho grain est comestible (le sorgho fourrager est destiné à l’élevage).
La plus commune : sous forme de farine déjà prête à l’emploi.
En grains, à cuisiner de la même manière que du riz !
En pop corn (soufflé), pour le déguster avec gourmandise !
Sous forme de bière. L’entreprise Bière de Ré s’est lancé le défi.
Nous réalisons régulièrement des recettes 100% végétales, dont certaines contiennent du sorgho. Voici deux idées de recettes sucrées avec de la farine de sorgho :
- Sablés sésame-citron au sorgho
- Biscuits noisettes, pomme et sorgho
Comment cuire le sorgho de façon inratable ?
Les grains décortiqués de sorgho se cuisent comme toutes les autres céréales ! Pour une tasse de sorgho grain cru, il faut compter 3 tasses d’eau dans une grande casserole avec une pincée de sel. Il faut porter l’eau à ébullition, verser le sorgho et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1h environ afin qu’il soit bien tendre.
L’astuce pratique : il se cuit très bien au cuiseur à riz, avec les mêmes quantités.
